• ●西式早餐業市場分析
  技術簡單易學，進入門檻低。通常加盟者只要接受5天的訓練和1～2天的輔導即可上場操作，可見學習時間極短。
• 早餐店若要經營得好，加盟者必須具備三項條件：
  • 一、 必須要能早起，因為早餐店必須早上6點之前就開始營業
  • 二、 手腳動作必須十分迅速，因為顧客趕著要上班、上課，沒時間等
  • 三、 記性要好，因為顧客多為經常來店消費的客人，有人會經常點相同的早點，可能在顧客一進門時，老闆就要問他今天點餐的內容。此時對方若是回答「一樣」，而老闆卻無法記得每位老顧客的餐點內容，客源自然會有所流失。

以消費客層而論，是以40歲以下的消費者為主，其中又以小學3～4年級至25歲這個階層為主力消費群。早餐店若希望經營得更好，當然營業時段必然需要再多加利用，如果還是維持只做早餐的模式，競爭勢必更加激烈，應將營業時間延長以增加營業額，充分運用時效以提高業績。

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• ●有機餐飲店的經營兵法
  有機商店的營業項目，通常分為二大部分，一是放在陳列架上的各式有機食品，這個部分屬於食品零售業。二是現場賣有機餐飲，這個部分則是餐飲業。同樣的，有機商店的營業額要做的高，就不能只做有機食品零售，或是只做有機餐飲，而必須二者兼做，但坊間不少有機店，業績似乎不太理想，這個原因往往在於下列幾項：
  • 一、 業者通常只注重在有機，而忽略了餐飲部分。
  • 二、 出餐速度太慢，致顧客等待時間太長。
  • 三、 餐飲價位偏高，致顧客難以接受。
  • 四、 店內裝潢過於簡單，無法營造用餐環境的良好氣氛。
  • 五、 餐飲僅侷限在用餐時間，非用餐時間則多數沒有顧客，有效營業時間過短。

許多有機店都有做教學，教學的場地該如何規劃？應採類似咖啡店的吸煙區及禁煙區模式，中間用透明玻璃隔開的方式，內區在下午離峰時段就可以做教學，透過玻璃還兼具展示效果，在中午尖峰時段，則內外全部都讓顧客用餐。

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• ●服飾飾品店市場分析
  經營一間女性服飾精品店，如何訂定目標顧客？業績不理想時，如何讓服飾店業績提升？如何行銷女性服飾精品店？以及適合的開設地點？
  • 一、 目標顧客定位成功與否，決定企業經營成敗，女性服飾精品店目標顧客若定位錯誤，商機可能只是看得到卻吃不到。
  • 二、 既然自己開的是女性服飾精品店，就應該愛用自己的產品，自己本身就是自家服飾的代言人，應該時時穿上自己店裏的衣服，包括到外面參加各項活動時，都應該穿上自己店裏的衣服到處宣傳展示，能夠穿出自己的服飾品味，才會吸引眾人的目光，這是最好的自我行銷展示機會，也才能進一步勾起顧客的購買慾望。
  • 三、 為了吸引顧客入店，可以在女性服飾精品店門口舉辦服裝走秀活動，找年輕外貌好的工讀生充當模特兒，再透過麥克風的講解說明，對吸引人氣一定會有幫助。
• ●創業人氣超旺的咖啡連鎖店

開一家咖啡店，究竟要投入多少資金呢？通常店面裝潢費約200萬元，而器材設備，第一次進貨，以及加盟金、保證金，再加上店面租、押金，總投資金額往往高達500～600萬元。
平價咖啡毛利率在68～71％之間，每天的來客數以800人次計，每月的營業額約在120萬～130萬元之間。
在支出上，員工採三班制，每班4人（含兼職人員在內），每月薪資支出約十幾萬元，租金大約是每坪5,500～8,000元之間，再扣掉物料成本及水電雜支等，每月淨利約15～20萬元左右，回收期則在3～4年之間。
至於高價咖啡的營收情形，位於台北地區的店每月營業額約在90萬～120萬元之間；中部地區其次；南部最低。在支出方面，由於店員需要到桌面去服務消費者，所以人事成本較高，人員採2.5班制，每班4人，每店約需12人。人事費用約佔營收額的25％，毛利率介於75～82％之間，淨利約為20％左右，而回收期則約為5年。
至於商圈的選擇上，咖啡店顯然在都市化程度愈高的地區愈適合；相反的，愈老舊的地區愈不利。不過，一級商圈雖然人潮多、營業額高，相對地租金也很驚人，所以，儘管有些店的營業額相當高，但扣除高額的店租後，淨利卻往往所剩不多。
〔開店向前看〕在不景氣的當下，創業！對許多人而言，可能是投下了畢生的積蓄，是只許成功不許失敗。所以創業這一步一定要跨得非常穩，不容許摔一跤，因此免費的創業諮詢，實在應該多加運用。

作者為幸福創業微利貸款計劃桂世平顧問